Maglia CAS 11138-66-2 della gomma del xantano di Fufeng della polvere della gomma del xantano del commestibile 200

Descrizione del prodotto:

La gomma xantana, nota anche come acido xantanico, è un polisaccaride polimerico ampiamente utilizzato nell'industria alimentare, farmaceutica, cosmetica e in altri settori per le sue eccellenti proprietà di gel e stabilità.

Ecco una breve introduzione ad alcune delle proprietà fisiche e chimiche della gomma xantana:

Aspetto e solubilità: la gomma xantana è una sostanza polverosa di colore da bianco a biancastro. Ha un'eccellente solubilità in acqua e forma soluzioni viscose.

Proprietà del gel: la gomma xantana può formare una struttura gel stabile in condizioni di concentrazione e pH adeguate. Il gel di gomma xantana dopo la formazione del gel ha viscosità, elasticità e stabilità, che possono aumentare la viscosità del prodotto, migliorare la consistenza e stabilizzare emulsioni e sospensioni.

Stabilità del pH: la gomma xantana mostra una buona stabilità nell'intervallo di pH convenzionale (pH 2-12) e non è soggetta a degradazione o rottura del gel.

Stabilità alla temperatura: la gomma xantana mostra una buona stabilità entro un certo intervallo di temperature. In generale, le prestazioni della gomma xantana non saranno influenzate in modo significativo nell'intervallo di 50-100 gradi Celsius.

Ossidazione: la gomma xantana ha un'eccellente stabilità all'ossidazione e non è soggetta a reazioni di ossidazione e danni da radicali liberi.

Interazione tra ioni di metalli pesanti e gomma xantana: la gomma xantana può subire reazioni complesse con una varietà di ioni. Nello specifico, gli ioni metallici come gli ioni ammonio, gli ioni calcio e gli ioni litio possono interagire con la gomma xantana e influenzarne le prestazioni e la stabilità.

Tolleranza al sale: la gomma xantana può resistere a concentrazioni più elevate di soluzioni saline e non è soggetta a rottura del gel o precipitazione.

Nel complesso, la gomma xantana ha una buona stabilità, gelificazione e solubilità e può svolgere un ruolo importante in diversi campi. Le sue proprietà fisiche e chimiche rendono la gomma di xantano un ingrediente importante in molti prodotti come succhi, alimenti in gel, lozioni, capsule farmaceutiche, colliri, cosmetici, ecc.

Come funziona la gomma xantana?

La gomma xantana viene utilizzata come addensante e stabilizzante in una varietà di alimenti, farmaci e cosmetici. Deriva dalla fermentazione dei carboidrati da parte di un ceppo specifico di batteri chiamato Xanthomonas campestris. Il meccanismo d'azione della gomma xantana coinvolge la sua struttura molecolare unica. È costituito da lunghe catene di molecole di zucchero (principalmente glucosio) collegate tra loro attraverso le catene laterali di altri zuccheri. Questa struttura gli consente di interagire con l'acqua e formare una soluzione viscosa o gel.

Quando la gomma xantana viene dispersa in un liquido, si idrata e forma una rete di catene lunghe e aggrovigliate. Questa rete funge da addensante, aumentando la viscosità del liquido. Lo spessore o la viscosità dipendono dalla concentrazione di gomma di xantano utilizzata. L'effetto addensante della gomma xantana è dovuto alla sua capacità di trattenere l'acqua e impedirne la separazione. Forma una struttura gel stabile che intrappola le molecole d'acqua, creando una consistenza densa e cremosa nel liquido. Questa proprietà è particolarmente utile in applicazioni che richiedono consistenza e sensazione in bocca ideali, come salse, condimenti e latticini.

Oltre all'effetto addensante, la gomma di xantano ha anche un effetto stabilizzante. Aiuta a mantenere l'uniformità e l'omogeneità del prodotto evitando che gli ingredienti si depositino o si separino. Stabilizza emulsioni, sospensioni e schiume garantendo la stabilità del prodotto a lungo termine. Inoltre, la gomma xantana mostra un comportamento pseudoplastico, il che significa che si assottiglia quando sottoposta a forze di taglio come agitazione o pompaggio. Questa proprietà consente al prodotto di erogarsi o scorrere facilmente mantenendo la consistenza desiderata quando è a riposo. Nel complesso, il ruolo della gomma xantana è quello di formare una matrice tridimensionale in soluzione che si addensa, stabilizza e fornisce le proprietà strutturali desiderate a una varietà di prodotti.

Dichiarazione Kosher:

Con la presente confermiamo che questo prodotto è stato certificato secondo gli standard Kosher.