Polvere di bromelina enzimatica di estratto di ananas biologico all'ingrosso 2400GDU
Descrizione del prodotto
La bromelina è un enzima naturale presente principalmente negli steli e nei frutti dell'ananas. Quella che segue è un'introduzione alle proprietà fisiche e chimiche della bromelina:
Proprietà enzimatiche: la bromelina appartiene a una classe di enzimi chiamati proteasi, che sono principalmente proteolitici. Suddivide le proteine in catene peptidiche e amminoacidi più piccoli.
Struttura molecolare: la bromelina è un enzima complesso composto da più enzimi, tra cui proteasi, amilasi ed enzima decolorante. Il suo peso molecolare è compreso tra 33.000 e 35.000 dalton.
Stabilità termica: la bromelina ha una certa stabilità termica, ma perderà attività alle alte temperature. L'attività della bromelina viene mantenuta entro l'intervallo di temperature proteolitiche.
Stabilità del pH: la bromelina è altamente sensibile al pH. Il suo intervallo di pH ottimale è compreso tra 5 e 8.
Dipendenza dagli ioni metallici: l'attività della bromelina è influenzata da alcuni ioni metallici. Tra questi, gli ioni rame ne aumentano l'attività, mentre gli ioni zinco e calcio la inibiscono.
Nel complesso, la bromelina ha un'attività elevata e requisiti di condizioni specifici. In condizioni adeguate di pH e temperatura, può esercitare la sua attività proteasica e ha una buona capacità di idrolizzare le proteine. Ciò rende la bromelina ampiamente utilizzata nell’industria alimentare, nei campi farmaceutici e nella ricerca biologica.
Funzione
La bromelina è un enzima naturale presente principalmente nella buccia e nei gambi dell'ananas. La bromelina ha una varietà di attività biologiche ed effetti farmacologici ed è benefica per la salute umana sotto molti aspetti.
Innanzitutto la bromelina ha la funzione di enzima digestivo e può aiutare a digerire le proteine. Promuove la digestione e l'assorbimento nel tratto gastrointestinale e aiuta a ridurre i problemi gastrointestinali come indigestione, reflusso acido e gonfiore.
In secondo luogo, la bromelina ha anche effetti antinfiammatori. Può ridurre l’infiammazione e alleviare i sintomi di malattie infiammatorie come l’artrite, la sinusite e la miosite. Alcuni studi hanno anche scoperto che la bromelina può anche ridurre il dolore e il gonfiore causati dall’infiammazione.
Inoltre la bromelina ha anche effetti antitrombotici. Può prevenire l'aggregazione piastrinica e ridurre la viscosità del sangue, riducendo così la formazione di trombi e prevenendo l'insorgenza di malattie cardiovascolari. Inoltre, è stato scoperto che la bromelina ha proprietà antitumorali, modulazione immunitaria, perdita di peso e promozione degli effetti di guarigione delle ferite.
In sintesi, la bromelina è un enzima naturale con molti benefici, tra cui effetti positivi sulla digestione, antinfiammatori, antitrombotici e altro ancora.
Applicazione
La bromelina è un complesso enzimatico estratto dall'ananas che ha vari usi. Di seguito sono riportate le applicazioni della bromelina in diversi settori:
1. Industria alimentare: la bromelina può essere utilizzata come batticarne, che può scomporre le proteine e migliorare la tenerezza e il gusto della carne. Viene utilizzato anche nel pane, nella birra e nel formaggio per migliorare la consistenza e il gusto degli alimenti.
2. Industria manifatturiera farmaceutica: la bromelina ha effetti antinfiammatori, analgesici e antitrombotici ed è comunemente utilizzata in prodotti farmaceutici come prodotti per l'igiene orale, sciroppi per la tosse, preparati di enzimi digestivi e unguenti topici. Viene anche usato per trattare condizioni come l'artrite, i traumi e l'infiammazione.
3. Industria cosmetica: la bromelina può essere utilizzata per realizzare prodotti esfolianti, rendendo la pelle più liscia e delicata sciogliendo e rimuovendo le cellule morte della pelle sulla superficie. Inoltre, può essere utilizzato in maschere per la pulizia profonda e prodotti sbiancanti.
4. Industria tessile: la bromelina può essere utilizzata nel processo di finitura dei tessuti per aiutare a rimuovere impurità e particelle sulla superficie delle fibre e migliorare la struttura e l'aspetto dei tessuti.
5. Campo biotecnologico: la bromelina ha la capacità di scomporre le proteine e pertanto può essere utilizzata per la purificazione e l'analisi delle proteine, nonché per l'ingegneria genetica e l'ingegneria proteica. Nel complesso, la bromelina ha un ampio potenziale di applicazione in molteplici settori tra cui quello alimentare, farmaceutico, cosmetico, tessile e biotecnologico. Le sue proprietà antinfiammatorie, ringiovanenti, esfolianti e detergenti lo rendono un ingrediente importante nella fabbricazione di molti prodotti.
Prodotti correlati:
La fabbrica Newgreen fornisce anche enzimi come segue:
| Bromelina per uso alimentare | Bromelina ≥ 100.000 u/g |
| Proteasi alcalina di grado alimentare | Proteasi alcalina ≥ 200.000 u/g |
| Papaina alimentare | Papaina ≥ 100.000 u/g |
| Laccasi alimentare | Laccasi ≥ 10.000 u/l |
| Proteasi acida di grado alimentare tipo APRL | Proteasi acida ≥ 150.000 u/g |
| Cellobiasi alimentare | Cellobiasi ≥1000 u/ml |
| Enzima destrano per uso alimentare | Enzima destrano ≥ 25.000 u/ml |
| Lipasi alimentare | Lipasi ≥ 100.000 u/g |
| Proteasi neutra per uso alimentare | Proteasi neutra ≥ 50.000 u/g |
| Glutammina transaminasi per uso alimentare | Glutammina transaminasi≥1000 u/g |
| Pectina liasi per uso alimentare | Pectina liasi ≥600 u/ml |
| Pectinasi alimentare (liquido 60K) | Pectinasi ≥ 60.000 u/ml |
| Catalasi alimentare | Catalasi ≥ 400.000 u/ml |
| Glucosio ossidasi di grado alimentare | Glucosio ossidasi ≥ 10.000 u/g |
| Alfa-amilasi per uso alimentare (resistente alle alte temperature) | α-amilasi ad alta temperatura ≥ 150.000 u/ml |
| Alfa-amilasi per uso alimentare (media temperatura) tipo AAL | Temperatura media alfa-amilasi ≥3000 u/ml |
| Alfa-acetillattato decarbossilasi per uso alimentare | α-acetillattato decarbossilasi ≥2000u/ml |
| β-amilasi alimentare (liquido 700.000) | β-amilasi ≥ 700.000 u/ml |
| Tipo BGS β-glucanasi per uso alimentare | β-glucanasi ≥ 140.000 u/g |
| Proteasi alimentare (tipo endo-cut) | Proteasi (tipo tagliato) ≥25u/ml |
| Tipo XYS di xilanasi per uso alimentare | Xilanasi ≥ 280.000 u/g |
| Xilanasi alimentare (acido 60K) | Xilanasi ≥ 60.000 u/g |
| Glucosio amilasi di grado alimentare di tipo GAL | Enzima saccarificante≥260.000 u/ml |
| Pullulanasi per uso alimentare (liquido 2000) | Pullulanasi ≥2000 u/ml |
| Cellulasi alimentare | CMC≥ 11.000 u/g |
| Cellulasi per uso alimentare (componente completo 5000) | CMC≥5000 u/g |
| Proteasi alcalina per uso alimentare (tipo concentrato ad alta attività) | Attività della proteasi alcalina ≥ 450.000 u/g |
| Glucosio amilasi per uso alimentare (solido 100.000) | Attività della glucosio-amilasi ≥ 100.000 u/g |
| Proteasi acida alimentare (solido 50.000) | Attività della proteasi acida ≥ 50.000 u/g |
| Proteasi neutra per uso alimentare (tipo concentrato ad alta attività) | Attività della proteasi neutra ≥ 110.000 u/g |
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