Produttore di lecitina di soia Lecitina idrogenata di soia di buona qualità
Descrizione del prodotto
Cos'è la lecitina?
La lecitina è un importante ingrediente contenuto nei semi di soia ed è composta principalmente da una miscela di grassi contenente cloro e fosforo. Negli anni '30, la lecitina fu scoperta nella lavorazione dell'olio di soia e ne divenne un sottoprodotto. I semi di soia contengono circa dall'1,2% al 3,2% di fosfolipidi, che includono componenti importanti delle membrane biologiche, come il fosfatidilinositolo (PI), la fosfatidilcolina (PC), la fosfatidiletanolammina (PE) e diverse altre specie di esteri, e quantità molto piccole di altre sostanze. La fosfatidilcolina è una forma di lecitina composta da acido fosfatidico e colina. La lecitina contiene una varietà di acidi grassi, come acido palmitico, acido stearico, acido linoleico e acido oleico.
Certificato di analisi
| Nome prodotto: lecitina di soia | Marca: Newgreen | ||
| Luogo di origine: Cina | Data di produzione: 28.02.2023 | ||
| Lotto n.: NG2023022803 | Data di analisi: 01.03.2023 | ||
| Quantità lotto: 20000 kg | Data di scadenza: 27.02.2025 | ||
| Elementi | Specifiche | Risultati | |
| Aspetto | Polvere giallo chiaro | Conforme | |
| Odore | Caratteristica | Conforme | |
| Purezza | ≥ 99,0% | 99,7% | |
| Identificazione | Positivo | Positivo | |
| Acetone insolubile | ≥ 97% | 97,26% | |
| Esano insolubile | ≤ 0,1% | Conforme | |
| Valore acido (mg KOH/g) | 29.2 | Conforme | |
| Valore del perossido (meq/kg) | 2.1 | Conforme | |
| Metallo pesante | ≤ 0,0003% | Conforme | |
| As | ≤ 3,0 mg/kg | Conforme | |
| Pb | ≤ 2 ppm | Conforme | |
| Fe | ≤ 0,0002% | Conforme | |
| Cu | ≤ 0,0005% | Conforme | |
| Conclusione | Conforme alle specifiche
| ||
| Condizioni di conservazione | Conservare in luogo fresco e asciutto, non congelare. Tenere lontano dalla luce forte e dal calore. | ||
| Durata di conservazione | 2 anni se conservato correttamente | ||
Proprietà e caratteristiche fisico-chimiche
La lecitina di soia ha una forte emulsione, la lecitina contiene molti acidi grassi insaturi, facilmente influenzabili dalla luce, dall'aria e dal deterioramento della temperatura, con conseguente colore dal bianco al giallo e infine diventa marrone, la lecitina di soia può formare cristalli liquidi quando riscaldata e umido.
Lecitina due caratteristiche
Non è resistente alle alte temperature, la temperatura è superiore a 50°C e l'attività si distruggerà gradualmente e scomparirà entro un certo tempo. Pertanto, l'assunzione di lecitina deve essere assunta con acqua tiepida.
Maggiore è la purezza, più facile sarà assorbirlo.
Applicazione nell'industria alimentare
1. antiossidante
Poiché la lecitina di soia può migliorare l'attività di decomposizione del perossido e del perossido di idrogeno nell'olio, il suo effetto antiossidante è ampiamente utilizzato nella produzione di olio.
2. Emulsionante
La lecitina di soia può essere utilizzata nelle emulsioni A/O. Poiché è più sensibile all'ambiente ionico, viene generalmente combinato con altri emulsionanti e stabilizzanti per emulsionare.
3. Agente espandente
La lecitina di soia è ampiamente utilizzata nei cibi fritti come agente espandente. Non solo ha una capacità schiumogena più lunga, ma può anche impedire che il cibo si attacchi e cocchi.
4.Acceleratore della crescita
Nella produzione di alimenti fermentati, la lecitina di soia può migliorare la velocità di fermentazione. Principalmente perché può migliorare significativamente l'attività del lievito e del lattococco.
La lecitina di soia è un emulsionante naturale comunemente usato ed è molto salutare per il corpo umano. Sulla base della composizione nutrizionale dei fosfolipidi e dell'importanza delle attività della vita, la Cina ha approvato l'inclusione della lecitina raffinata di maggiore purezza negli alimenti salutari, la lecitina nella purificazione dei vasi sanguigni, regola l'emorreologia, riduce il colesterolo sierico, mantiene la funzione nutrizionale del cervello hanno determinati effetti.
Con l'approfondimento della ricerca sulla lecitina e il miglioramento del tenore di vita delle persone, la lecitina di soia riceverà sempre più attenzione e verrà applicata.
La lecitina di soia è un ottimo emulsionante e tensioattivo naturale, non tossico, non irritante, facile da degradare e ha una varietà di effetti, è ampiamente utilizzata negli alimenti, nella medicina, nei cosmetici e nella lavorazione dei mangimi.
L'ampia applicazione della lecitina ha portato al rapido sviluppo delle imprese di produzione di lecitina.
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