Additivi per commestibili del rifornimento di fabbrica della polvere dell'alfa-amilasi degli enzimi di purezza 99% CAS 9000-90-2
Descrizione del prodotto
L'alfa-amilasi è un'α-amilasi fungina è un tipo endo di α-amilasi che idrolizza i legami α-1,4-glucosidici dell'amido gelatinizzato e della destrina solubile in modo casuale, dando origine a o oligosaccaridi e una piccola quantità di destrina che è benefica per correzione della farina, crescita del lievito e struttura della mollica nonché volume dei prodotti da forno.
COA
| ELEMENTI | STANDARD | RISULTATO DELLA PROVA |
| Analisi | ≥10000 u/g polvere di alfa-amilasi | Conforme |
| Colore | Polvere bianca | Conforme |
| Odore | Nessun odore speciale | Conforme |
| Dimensione delle particelle | Il 100% supera 80 mesh | Conforme |
| Perdita all'essiccazione | ≤5,0% | 2,35% |
| Residui | ≤1,0% | Conforme |
| Metallo pesante | ≤10,0 ppm | 7 ppm |
| As | ≤2,0 ppm | Conforme |
| Pb | ≤2,0 ppm | Conforme |
| Residui di pesticidi | Negativo | Negativo |
| Conteggio totale delle piastre | ≤100ufc/g | Conforme |
| Lieviti e muffe | ≤100ufc/g | Conforme |
| E.Coli | Negativo | Negativo |
| Salmonella | Negativo | Negativo |
| Conclusione | Conforme alle specifiche | |
| Magazzinaggio | Conservato in luogo fresco e asciutto, tenere lontano dalla luce forte e dal calore | |
| Durata di conservazione | 2 anni se conservato correttamente | |
Funzione
L'alfa-amilasi viene utilizzata principalmente per idrolizzare l'amido per produrre zucchero di malto, glucosio e sciroppo, ecc.
Produzione di birra, vino di riso, alcol, salsa di soia, aceto, succhi di frutta e glutammato monosodico
La produzione di pane per migliorare l'impasto, come ridurre la viscosità dell'impasto, accelerare il processo di fermentazione, aumentare il contenuto di zucchero e alleviare l'invecchiamento del pane.
Sicurezza
I preparati enzimatici sono proteine che possono indurre sensibilizzazione e causare sintomi di tipo allergico in soggetti predisposti.
Il contatto prolungato può causare lieve irritazione alla pelle, agli occhi o alla mucosa nasale. Qualsiasi contatto diretto con il corpo umano dovrebbe essere evitato. Se si sviluppa irritazione o reazione allergica alla pelle o agli occhi, consultare un medico.
Applicazione
La funzione principale della polvere di α-amilasi è quella di favorire la digestione e l'assorbimento del cibo, l'idrolisi dell'amido macromolecolare in destrina solubile, maltosio e oligosaccaridi, in modo da fornire energia e nutrienti sufficienti per il corpo umano .
Aree di applicazione specifiche includono:
Lavorazione alimentare : utilizzato nell'industria della farina come ammendante sicuro ed efficiente per migliorare la qualità del pane; Utilizzato come dolcificante nell'industria delle bevande per ridurre la viscosità e migliorare la fluidità delle bevande fredde; Nel settore della fermentazione, l'α-amilasi ad alta temperatura è ampiamente utilizzata nell'industria della produzione di alcol e birra 3.
Industria dei mangimi : l'aggiunta alla dieta di α-amilasi esogena può aiutare gli animali giovani a digerire e utilizzare l'amido e ad aumentare il tasso di conversione del mangime .
Industria farmaceutica utilizzata nella produzione di farmaci per favorire la digestione, in particolare α-amilasi acido-resistente, utilizzata nella preparazione di aiuti digestivi .
Industria della carta : utilizzata per migliorare la viscosità e la concentrazione della carta di rivestimento dell'amido, migliorare la durezza e la resistenza della carta .
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