Dolcificante ingrediente alimentare in polvere di polidestrosio CAS 68424-04-4 Polidestrosio
Descrizione del prodotto
Il polidestrosio è un tipo di fibra alimentare idrosolubile. Polimeri di condensazione di glucosio disossati in modo casuale con alcuni sorbitolo, gruppi terminali e con residui di acido citrico o acido fosforico attaccati ai polimeri mediante legami mono o diesterici. Si ottengono per fusione. È polvere bianca o biancastra, facilmente solubile in acqua, la solubilità è del 70%. Dolce morbido, nessun gusto speciale. Ha una funzione sanitaria e può fornire al corpo umano fibre alimentari idrosolubili.
COA
| ELEMENTI | STANDARD | RISULTATO DELLA PROVA |
| Analisi | 99%Polvere di polidestrosio | Conforme |
| Colore | Polvere bianca | Conforme |
| Odore | Nessun odore speciale | Conforme |
| Dimensione delle particelle | Il 100% supera 80 mesh | Conforme |
| Perdita all'essiccazione | ≤5,0% | 2,35% |
| Residui | ≤1,0% | Conforme |
| Metallo pesante | ≤10,0 ppm | 7 ppm |
| As | ≤2,0 ppm | Conforme |
| Pb | ≤2,0 ppm | Conforme |
| Residui di pesticidi | Negativo | Negativo |
| Conteggio totale delle piastre | ≤100cfu/g | Conforme |
| Lieviti e muffe | ≤100cfu/g | Conforme |
| E.Coli | Negativo | Negativo |
| Salmonella | Negativo | Negativo |
| Conclusione | Conforme alle specifiche | |
| Magazzinaggio | Conservato in luogo fresco e asciutto, tenere lontano dalla luce forte e dal calore | |
| Durata di conservazione | 2 anni se conservato correttamente | |
Funzione
Il polidestrosio è comunemente usato come sostituto di zucchero, amido e grassi. Viene utilizzato anche nelle ricette di cucina a basso contenuto di carboidrati, senza zucchero e per diabetici. Allo stesso tempo il polidestrosio è anche umettante, stabilizzante e addensante.
1 Regolare il metabolismo dei lipidi e dei lipidi nel sangue, ridurre l'accumulo di grasso e prevenire l'obesità;
2 Ridurre la sintesi e l'assorbimento del colesterolo, abbassare la sintesi e l'assorbimento degli acidi biliari e del sale, ridurre i livelli di colesterolo nel plasma umano e nel fegato, prevenire e curare l'aterosclerosi coronarica, i calcoli biliari e prevenire le malattie cardio vascolari cerebrali;
3 Ridurre l'assorbimento dello zucchero
4 Prevenire e curare la stitichezza
5 Regola efficacemente il PH dell'intestino, migliora l'ambiente di riproduzione dei batteri benefici.
Applicazione
Essendo un carboidrato speciale a basso contenuto calorico, senza zucchero, a basso indice glicemico, fibra alimentare solubile e buona tolleranza, il polidestrosio in polvere è ampiamente utilizzato in alimenti a basso contenuto energetico, ricchi di fibre e altri alimenti funzionali.
1.Campo lattiero-caseario
Come fattore funzionale, la polvere di polidestrosio viene utilizzata in prodotti lattiero-caseari come latte, latte aromatizzato, latte fermentato, bevande a base di batteri lattici e latte in polvere, che possono migliorare il gusto e la stabilità dei latticini e non è necessario preoccuparsi di la reazione fisica e chimica avversa con gli ingredienti dei latticini.
2. Campo delle bevande
La polvere di polidestrosio può essere ampiamente utilizzata in una varietà di bevande funzionali, che non solo possono dissetare, reintegrare l'acqua, ma anche fornire la fibra alimentare richiesta dal corpo umano. Tali prodotti, in particolare le bevande contenenti fibre alimentari idrosolubili, sono più popolari nei paesi sviluppati come Europa, Stati Uniti e Giappone.
3. Campo degli alimenti congelati
La polvere di polidestrosio può aumentare la viscosità del gelato e inibire la cristallizzazione del lattitolo. Con un valore calorico di solo 1 kcal per grammo, il polidestrosio in polvere può essere aggiunto al gelato magro e agli alimenti surgelati per bilanciare e potenziare gli effetti funzionali del lattitolo. La miscelazione di lattitolo e polvere di polidestrosio nel gelato può produrre un prodotto più stabile rispetto ad altre miscele di polioli. Inoltre, la polvere di polidestrosio ha le caratteristiche di un basso punto di congelamento, che può essere aggiunta al gelato o al cibo congelato per mantenere il volume necessario e una buona consistenza e gusto.
4. Settore dolciario
La solubilità in acqua e la viscosità della polvere di polidestrosio sono relativamente elevate, adatte per la produzione di una varietà di caramelle senza zucchero con un buon sapore e, miscelate con altre materie prime, possono ridurre l'aspetto della cristallizzazione, eliminare il flusso freddo e migliorare la stabilità del caramelle, ma può anche regolare il tasso di assorbimento o perdita di acqua durante lo stoccaggio.
5.Ambito sanitario
La polvere di polidestrosio ha l'effetto di bilanciare i batteri, prevenire la stitichezza, prevenire il cancro del colon-retto, prevenire il diabete, prevenire la stitichezza, prevenire i calcoli biliari, perdere peso, ecc. È molto adatto per l'uso come materia prima per prodotti sanitari. Può essere trasformato in compresse, liquidi orali, polvere, polvere, capsule, acqua di cellulosa e così via.
6.Campo della birra
L'aggiunta di polvere di polidestrosio nella produzione della birra può migliorare il processo di produzione, abbreviare i tempi di fermentazione, migliorare la qualità della birra, ridurre il contenuto di zucchero, prevenire l'insorgenza di cuore di birra, pancia di birra, gastroenterite, cancro orale, avvelenamento da piombo e altre malattie causate dalla produzione convenzionale di birra e svolgono un ruolo sanitario. L'aggiunta di poliglucosio può rendere la birra liscia e pura, la schiuma è delicata e il retrogusto è rinfrescante e traboccante.
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