Produttore di gomma di gellano Newgreen Integratore di gomma di gellano
Descrizione del prodotto
La gomma Gellan, nota anche come colla Keke o colla a freddo Jie, è composta principalmente da glucosio, acido glucuronico e ramnosio in un rapporto di 2:1:1. È un polisaccaride lineare composto da quattro monosaccaridi come unità strutturali ripetitive. Nella sua struttura naturale ad alto contenuto di acetile sono presenti sia i gruppi acetile che quelli dell'acido glicuronico, situati sulla stessa unità di glucosio. In media, ciascuna unità ripetitiva contiene un gruppo acido glicuronico e ogni due unità ripetitive contengono un gruppo acetile. Dopo saponificazione con KOH si trasforma in adesivo freddo a basso contenuto di acetile. I gruppi dell'acido glucuronico possono essere neutralizzati dai sali di potassio, sodio, calcio e magnesio. Contiene inoltre una piccola quantità di azoto prodotto durante la fermentazione.
COA
| Elementi | Specifiche | Risultati |
| Aspetto | Polvere bianca | Polvere bianca |
| Analisi | 99% | Passaggio |
| Odore | Nessuno | Nessuno |
| Densità allentata (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Perdita all'essiccazione | ≤8,0% | 4,51% |
| Residuo all'accensione | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Peso molecolare medio | <1000 | 890 |
| Metalli pesanti (Pb) | ≤1 ppm | Passaggio |
| As | ≤0,5 PPM | Passaggio |
| Hg | ≤1 ppm | Passaggio |
| Conta batterica | ≤1000ufc/g | Passaggio |
| Bacillo del colon | ≤30MPN/100g | Passaggio |
| Lieviti e muffe | ≤50ufc/g | Passaggio |
| Batteri patogeni | Negativo | Negativo |
| Conclusione | Conforme alle specifiche | |
| Durata di conservazione | 2 anni se conservato correttamente | |
Funzione
La gomma di gellano può essere utilizzata come addensante e stabilizzante.
Il gel risultante è succoso, ha un buon rilascio di sapore e si scioglie in bocca.
Ha una buona stabilità, resistenza all'acidolisi, resistenza all'enzimolisi. Il gel prodotto è molto stabile anche in condizioni di cottura e cottura ad alta pressione, ed è anche molto stabile nei prodotti acidi e offre le migliori prestazioni in condizioni di valore pH 4,0~7,5. La consistenza non viene influenzata dal tempo e dalla temperatura durante la conservazione.
Applicazione
L'adesivo freddo può essere utilizzato come addensante e stabilizzante. Precauzioni d'uso: questo prodotto è facile da usare. Sebbene non sia solubile in acqua fredda, si disperde in acqua con leggera agitazione. Si dissolve in una soluzione trasparente quando riscaldato e forma un gel trasparente e compatto dopo il raffreddamento. Viene utilizzato in piccole quantità, in genere solo da 1/3 a 1/2 della quantità di agar e carragenina. È possibile formare un gel con un dosaggio dello 0,05% (tipicamente utilizzato dallo 0,1% allo 0,3%).
Il gel risultante è ricco di succo, ha un buon rilascio di sapore e si scioglie in bocca al momento del consumo.
Presenta una buona stabilità, resistenza alla degradazione acida ed enzimatica. Il gel rimane stabile anche in condizioni di cottura e cottura ad alta pressione ed è stabile anche in prodotti acidi. Le sue prestazioni sono ottimali a valori di pH compresi tra 4,0 e 7,5. La sua consistenza rimane inalterata durante la conservazione, indipendentemente dalle variazioni di tempo e temperatura.
Pacchetto e consegna
