Enzima xilanasi di grado alimentare utilizzato nel lievito dell'industria della panificazione
Descrizione del prodotto
L'enzima xilanasi è una xilanasi prodotta dal ceppo di Bacillus subtilis. È una specie di endo-batteri-xilanasi purificata.
Può essere applicato nel trattamento della farina per la produzione di pane in polvere e di pane a vapore in polvere, nonché nella produzione di pane e di miglioratori per pane a vapore. Può essere utilizzato anche nell'industria della birra, nell'industria dei succhi e del vino e nell'industria dei mangimi per animali.
Il prodotto è prodotto secondo lo standard sugli enzimi per uso alimentare emesso da FAO, OMS e UECFA, che è conforme alla FCC.
Definizione di unità:
1 unità di xilanasi equivale alla quantità di enzima che idrolizza lo xilano per ottenere 1 μmol di zucchero riducente (calcolato come xilosio) in 1 minuto a 50 ℃ e pH 5,0.
Funzione
1.Migliorare le dimensioni del pane e del pane al vapore;
2. Migliorare la forma interna del pane e del pane al vapore;
3. Migliorare la prestazione di fermentazione dell'impasto e la prestazione di cottura della farina;
4. Migliora l'aspetto del pane e del pane al vapore.
Dosaggio
1.Per la produzione di pane cotto a vapore:
Il dosaggio consigliato è di 5-10 g per tonnellata di farina. Il dosaggio ottimale dipende dalla qualità della farina e dai parametri di lavorazione e va determinato mediante prova di cottura a vapore. È meglio iniziare il test dalla quantità più piccola. Un uso eccessivo diminuirà la capacità dell’impasto di trattenere l’acqua.
2.Per la produzione di pane:
Il dosaggio consigliato è di 10-30 g per tonnellata di farina. Il dosaggio ottimale dipende dalla qualità della farina e dai parametri di lavorazione e va determinato mediante prova di cottura. È meglio iniziare il test dalla quantità più piccola. Un uso eccessivo diminuirà la capacità dell’impasto di trattenere l’acqua.
Magazzinaggio
| Da consumarsi preferibilmente entro | Se conservato come raccomandato, il prodotto è ottimale da utilizzare entro 12 mesi dalla data di consegna. |
| Durata di conservazione | 12 mesi a 25℃, l'attività rimane ≥90%. Aumentare il dosaggio dopo la data di scadenza. |
| Condizioni di conservazione | Questo prodotto deve essere conservato in un luogo fresco e asciutto in un contenitore sigillato, evitando l'insolazione, le alte temperature e l'umidità. Il prodotto è stato formulato per una stabilità ottimale. Lo stoccaggio prolungato o condizioni avverse come temperatura più elevata o umidità più elevata possono portare a un dosaggio più elevato. |
Prodotti correlati:
La fabbrica Newgreen fornisce anche enzimi come segue:
| Bromelina per uso alimentare | Bromelina ≥ 100.000 u/g |
| Proteasi alcalina di grado alimentare | Proteasi alcalina ≥ 200.000 u/g |
| Papaina alimentare | Papaina ≥ 100.000 u/g |
| Laccasi alimentare | Laccasi ≥ 10.000 u/l |
| Proteasi acida di grado alimentare tipo APRL | Proteasi acida ≥ 150.000 u/g |
| Cellobiasi alimentare | Cellobiasi ≥1000 u/ml |
| Enzima destrano per uso alimentare | Enzima destrano ≥ 25.000 u/ml |
| Lipasi alimentare | Lipasi ≥ 100.000 u/g |
| Proteasi neutra per uso alimentare | Proteasi neutra ≥ 50.000 u/g |
| Glutammina transaminasi per uso alimentare | Glutammina transaminasi≥1000 u/g |
| Pectina liasi per uso alimentare | Pectina liasi ≥600 u/ml |
| Pectinasi alimentare (liquido 60K) | Pectinasi ≥ 60.000 u/ml |
| Catalasi alimentare | Catalasi ≥ 400.000 u/ml |
| Glucosio ossidasi di grado alimentare | Glucosio ossidasi ≥ 10.000 u/g |
| Alfa-amilasi per uso alimentare (resistente alle alte temperature) | α-amilasi ad alta temperatura ≥ 150.000 u/ml |
| Alfa-amilasi per uso alimentare (media temperatura) tipo AAL | Temperatura media alfa-amilasi ≥3000 u/ml |
| Alfa-acetillattato decarbossilasi per uso alimentare | α-acetillattato decarbossilasi ≥2000u/ml |
| β-amilasi alimentare (liquido 700.000) | β-amilasi ≥ 700.000 u/ml |
| Tipo BGS β-glucanasi per uso alimentare | β-glucanasi ≥ 140.000 u/g |
| Proteasi alimentare (tipo endo-cut) | Proteasi (tipo tagliato) ≥25u/ml |
| Tipo XYS di xilanasi per uso alimentare | Xilanasi ≥ 280.000 u/g |
| Xilanasi alimentare (acido 60K) | Xilanasi ≥ 60.000 u/g |
| Glucosio amilasi di grado alimentare di tipo GAL | Enzima saccarificante≥260.000 u/ml |
| Pullulanasi per uso alimentare (liquido 2000) | Pullulanasi ≥2000 u/ml |
| Cellulasi alimentare | CMC≥ 11.000 u/g |
| Cellulasi per uso alimentare (componente completo 5000) | CMC≥5000 u/g |
| Proteasi alcalina per uso alimentare (tipo concentrato ad alta attività) | Attività della proteasi alcalina ≥ 450.000 u/g |
| Glucosio amilasi per uso alimentare (solido 100.000) | Attività della glucosio-amilasi ≥ 100.000 u/g |
| Proteasi acida alimentare (solido 50.000) | Attività della proteasi acida ≥ 50.000 u/g |
| Proteasi neutra per uso alimentare (tipo concentrato ad alta attività) | Attività della proteasi neutra ≥ 110.000 u/g |
ambiente di fabbrica
pacchetto e consegna
trasporto
