Additivo alimentare 99% enzima tannasi polvere commestibile CAS 9025-71-2 enzima tannasi
Descrizione del prodotto
La tannasi è un enzima. Svolge un ruolo importante in chimica e biologia. Di seguito sono riportate alcune proprietà fisiche e chimiche di base della tannasi:
1. Substrato di reazione: la tannasi agisce principalmente sull'acido tannico e sui suoi derivati. Idrolizza le molecole di acido tannico, scomponendole in composti a peso molecolare inferiore come acido desossitannico, acido deidrogentisico e acido nortannico.
2.Condizioni di reazione: l'attività della tannasi è influenzata dalla temperatura, dal valore del pH e dalla concentrazione di acido tannico. In condizioni adeguate di temperatura e pH, la tannasi può esercitare un'attività enzimatica ottimale. In generale, l'attività dell'enzima tannasi è massima intorno ai 50-55 gradi Celsius e al pH 4-5.
3.Campi di applicazione: il tannasi è ampiamente utilizzato nei settori alimentare, della birra, tessile, del cuoio e in altri settori. Può essere utilizzato nella produzione di tè, caffè, birra, vino e altre bevande per rimuovere o ridurre il contenuto di acido tannico e migliorarne il gusto e il sapore. Inoltre, la tannasi viene utilizzata nella produzione di coloranti e agenti abbronzanti, nonché nella fabbricazione di cosmetici e prodotti per la cura personale. Negli ultimi anni, la tannasi ha ricevuto ricerca e attenzione anche per le sue applicazioni nella gestione ambientale e negli additivi per mangimi.
4. Proprietà enzimatiche: la tannasi appartiene alla classe delle idrolasi. Può idrolizzare il legame estere nelle molecole di acido tannico per produrre idrolizzato di acido tannico. La reazione catalitica della tannasi segue solitamente la cinetica di Michaelis-Menten e la sua velocità di idrolisi enzimatica è proporzionale alla concentrazione del substrato. Inoltre, la tannasi ha una certa stabilità termica e può mantenere una certa attività enzimatica entro un certo intervallo di temperature.
In sintesi, la tannasi è un enzima che svolge un ruolo importante in chimica e biologia. Può idrolizzare le molecole di acido tannico e ha una vasta gamma di usi. Svolge un ruolo importante nell'industria alimentare, della birra, tessile, del cuoio e in altri settori. L'attività della tannasi è influenzata dalla temperatura, dal valore del pH e dalla concentrazione del substrato e anche le sue proprietà enzimatiche sono in linea con le leggi enzimatiche comuni.
Funzione
La tannasi è un enzima noto anche come tannasi. La sua funzione principale è quella di idrolizzare l'acido tannico e i suoi derivati in prodotti a basso peso molecolare. Le funzioni di questo enzima si riflettono principalmente nei seguenti aspetti:
1.Tannini amari: i tannini sono composti polifenolici comunemente presenti nelle piante che hanno un sapore pungente e amaro. Nella produzione di tè, caffè, birra, vino e altre bevande, la tannasi può essere utilizzata per rimuovere o ridurre il contenuto di acido tannico e migliorare il gusto e il sapore del prodotto.
2.Migliorare la stabilità di alcuni alimenti: i tannini presenti in alcuni alimenti possono combinarsi con le proteine per formare precipitati o sostanze torbide. La tannasi scompone questo complesso tannino-proteina, migliorando la stabilità e la limpidezza del cibo.
3.Promuovere la digestione e l'assorbimento: i tannini si combinano con altri nutrienti presenti negli alimenti, come proteine e minerali, per ridurne la digestione e l'assorbimento da parte dell'organismo. La funzione della tannasi è quella di idrolizzare l'acido tannico in prodotti a basso peso molecolare, ridurre la combinazione con altri nutrienti e migliorare l'efficienza di utilizzo dei nutrienti negli alimenti.
4.Applicazioni nell'industria conciaria: Nell'industria tessile e della pelle, i tannini vengono utilizzati nella produzione di coloranti e preparati concianti. La tannasi può essere utilizzata per scomporre l'acido tannico residuo e ridurre l'impatto ambientale.
Applicazione
La tannasi è un enzima tannasi che idrolizza le molecole di acido tannico, scomponendole in composti a peso molecolare inferiore. Pertanto, ha molte applicazioni nei seguenti settori:
1. Industria di trasformazione alimentare: il tannasi è ampiamente utilizzato nella lavorazione degli alimenti. Può essere utilizzato nella produzione di tè, caffè, birra, vino e altre bevande per ridurre il contenuto di acido tannico e migliorare gusto e sapore. Inoltre, può essere utilizzato anche nella produzione di conserve per rimuovere i tannini dalla frutta e migliorare la consistenza e il gusto delle conserve.
2.Industria della preparazione enzimatica: il tannasi è ampiamente utilizzato nella produzione di preparati enzimatici. Può essere utilizzato per preparare preparazioni enzimatiche ad attività deabbronzante per processi di tintura e concia nell'industria tessile e del cuoio.
3. Industria dei cosmetici e dei prodotti per la cura personale: la tanninasi può essere utilizzata nella produzione di cosmetici e prodotti per la cura personale per migliorare la stabilità e la consistenza del prodotto. Può essere utilizzato per rimuovere precipitazioni e cattivi odori associati ai tannini e migliorare la qualità e la qualità del prodotto.
Biotecnologia: il tannasi ha anche alcune applicazioni nella biotecnologia. Può essere utilizzato per il rilevamento e la determinazione dei tannini e può essere utilizzato per studiare il contenuto di tannini negli alimenti e nelle bevande e il meccanismo metabolico dei tannini nelle piante.
Prodotti correlati:
La fabbrica Newgreen fornisce anche enzimi come segue:
| Bromelina per uso alimentare | Bromelina ≥ 100.000 u/g |
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| Pullulanasi per uso alimentare (liquido 2000) | Pullulanasi ≥2000 u/ml |
| Cellulasi alimentare | CMC≥ 11.000 u/g |
| Cellulasi per uso alimentare (componente completo 5000) | CMC≥5000 u/g |
| Proteasi alcalina per uso alimentare (tipo concentrato ad alta attività) | Attività della proteasi alcalina ≥ 450.000 u/g |
| Glucosio amilasi per uso alimentare (solido 100.000) | Attività della glucosio-amilasi ≥ 100.000 u/g |
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