Produttore di gomme da masticare ai semi di lino Newgreen Supplemento di gomme da masticare ai semi di lino
Descrizione del prodotto
La gomma di semi di lino (Linum usitatissimum L.) (FG) è un sottoprodotto dell'industria dell'olio di lino che può essere facilmente preparato da farina di semi di lino, scafo di semi di lino e/o semi di lino interi. L'FG ha molte potenziali applicazioni alimentari e non alimentari poiché conferisce marcate proprietà di soluzione e si propone che abbia valori nutrizionali come la fibra alimentare. Tuttavia, l’FG è sottoutilizzato a causa dei costituenti con proprietà fisico-chimiche e funzionali non coerenti.
COA
| Elementi | Specifiche | Risultati |
| Aspetto | Polvere bianca | Polvere bianca |
| Analisi | 99% | Passaggio |
| Odore | Nessuno | Nessuno |
| Densità allentata (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Perdita all'essiccazione | ≤8,0% | 4,51% |
| Residuo all'accensione | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Peso molecolare medio | <1000 | 890 |
| Metalli pesanti (Pb) | ≤1 ppm | Passaggio |
| As | ≤0,5 PPM | Passaggio |
| Hg | ≤1 ppm | Passaggio |
| Conta batterica | ≤1000ufc/g | Passaggio |
| Bacillo del colon | ≤30MPN/100g | Passaggio |
| Lieviti e muffe | ≤50ufc/g | Passaggio |
| Batteri patogeni | Negativo | Negativo |
| Conclusione | Conforme alle specifiche | |
| Durata di conservazione | 2 anni se conservato correttamente | |
Funzione
Proprietà emulsionante
Come gruppo sperimentale è stata utilizzata la gomma di semi di lino, mentre come gruppo di controllo sono state utilizzate gomma arabica, gomma di alghe marine, gomma di xantano, gelatina e CMC. Sono stati impostati 9 gradienti di concentrazione per ciascun tipo di gomma per misurare 500 ml e aggiungere rispettivamente l'8% e il 4% di olio vegetale. Dopo l'emulsione, l'effetto emulsionante è stato quello della migliore gomma di semi di lino e l'effetto emulsionante è stato migliorato con l'aumento della concentrazione di gomma di semi di lino.
Proprietà gelificante
La gomma di semi di lino è un tipo di colloide idrofilo e la gelificazione è un'importante proprietà funzionale del colloide idrofilo. Solo alcuni colloidi idrofili hanno proprietà gelificanti, come gelatina, carragenina, amido, pectina, ecc. Alcuni colloidi idrofili non formano gel da soli, ma possono formare gel se combinati con altri colloidi idrofili, come gomma di xantano e farina di semi di carrube .
Applicazione
Applicazione nel gelato
La gomma di semi di lino ha un buon effetto idratante e una grande capacità di trattenere l'acqua, che può migliorare meglio la viscosità della pasta di gelato e, grazie alla sua buona emulsione, può rendere delicato il gusto del gelato. La quantità di gomma di semi di lino aggiunta alla produzione del gelato è dello 0,05%, il tasso di espansione del prodotto dopo l'invecchiamento e il congelamento è superiore al 95%, il gusto è delicato, la lubrificazione, l'appetibilità è buona, nessun odore, la struttura è ancora morbida e moderato dopo il congelamento, i cristalli di ghiaccio sono molto piccoli e l'aggiunta di gomma di semi di lino può evitare la generazione di cristalli di ghiaccio grossolani. Pertanto, la gomma di semi di lino può essere utilizzata al posto di altri emulsionanti.
Applicazioni nelle bevande
Quando alcuni succhi di frutta vengono conservati per un po' più a lungo, le piccole particelle di polpa in essi contenute affonderanno e il colore del succo cambierà, influenzandone l'aspetto, anche dopo che l'omogeneizzazione ad alta pressione non fa eccezione. L'aggiunta di gomma di semi di lino come stabilizzatore della sospensione può rendere le particelle fini di polpa sospese uniformemente nel succo per lungo tempo e prolungare la durata di conservazione del succo. Se utilizzato nel succo di carota, il succo di carota può mantenere una migliore stabilità del colore e della torbidità durante la conservazione e il suo effetto è migliore rispetto all'aggiunta di pectina e il prezzo della gomma di semi di lino è significativamente inferiore a quello della pectina.
Applicazione in gelatina
La gomma di semi di lino presenta evidenti vantaggi in termini di resistenza del gel, elasticità, ritenzione idrica e così via. L'applicazione della gomma di semi di lino nella produzione di gelatina può risolvere i difetti del comune gel di gelatina nella produzione di gelatina, come forte e fragile, scarsa elasticità, grave disidratazione e restringimento. Quando il contenuto di gomma di semi di lino nella gelatina in polvere mista è del 25% e la quantità di gelatina in polvere è dello 0,8%, la forza del gel, la viscoelasticità, la trasparenza, la ritenzione idrica e altre proprietà della gelatina preparata sono le più armoniose e il gusto della la gelatina è la migliore.
Pacchetto e consegna
