Produttore di gomma Curdlan Newgreen Supplemento di gomma Curdlan
Descrizione del prodotto
La gomma Curdlan è un glucano insolubile in acqua. Il Curdlan è un nuovo polisaccaride extracellulare microbico, che ha la proprietà unica di formare gel inverso in condizioni di riscaldamento. La gomma Curdlan è un tipo di additivo polisaccaridico estremamente sicuro che non può essere digerito dal corpo umano e non produce calorie .
Struttura
La formula molecolare completa di Curdlan è C6H10O5, il suo peso molecolare è di circa 44.000 ~ 100.000 e non ha struttura ramificata. La sua struttura primaria è una lunga catena.
Curdlan può formare una struttura terziaria più complessa a causa dell'interazione intermolecolare e del legame idrogeno.
Carattere
La sospensione Curdlan può formare un gel incolore, inodore e inodore mediante riscaldamento. Oltre al riscaldamento, sono necessarie altre condizioni contemporaneamente come il raffreddamento dopo il riscaldamento, il PH specificato e la concentrazione di saccarosio.
Caratteristiche prestazionali
Curdlan è insolubile in acqua e in molti solventi organici.
Solubile in lisciva, acido formico, dimetilsolfossido e solubile in soluzione acquosa di sostanze in grado di rompere i legami idrogeno.
COA
| Elementi | Specifiche | Risultati |
| Aspetto | Polvere bianca | Polvere bianca |
| Analisi | 99% | Passaggio |
| Odore | Nessuno | Nessuno |
| Densità allentata (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Perdita all'essiccazione | ≤8,0% | 4,51% |
| Residuo all'accensione | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Peso molecolare medio | <1000 | 890 |
| Metalli pesanti (Pb) | ≤1 ppm | Passaggio |
| As | ≤0,5 PPM | Passaggio |
| Hg | ≤1 ppm | Passaggio |
| Conta batterica | ≤1000ufc/g | Passaggio |
| Bacillo del colon | ≤30MPN/100g | Passaggio |
| Lieviti e muffe | ≤50ufc/g | Passaggio |
| Batteri patogeni | Negativo | Negativo |
| Conclusione | Conforme alle specifiche | |
| Durata di conservazione | 2 anni se conservato correttamente | |
Funzione
Industria alimentare
Curdlan può essere utilizzato come additivi alimentari e componenti principali negli alimenti.
prodotti a base di carne
Il tasso di assorbimento dell'acqua è massimo a 50 ~ 60 ℃, il che lo rende adatto all'uso nei prodotti a base di carne. Nella lavorazione della carne, Curdlan può migliorare la capacità di ritenzione idrica di salsicce e prosciutti. L'aggiunta dello 0,2 ~ 1% di Curdlan all'hamburger può formare hamburger morbidi, succosi e ad alto rendimento dopo la cottura. Inoltre, l'uso della sua pellicola, rivestita su hamburger, pollo fritto e altre superfici, riduce la perdita di peso durante il processo di barbecue.
prodotti da forno
Con la curdlan negli alimenti da forno, è possibile mantenere la forma e l'umidità del prodotto. Durante la lavorazione può aiutare a mantenere la forma del prodotto, dopo la lavorazione mantiene comunque l'umidità.
gelato
Poiché il curdlan ha elevate prestazioni nel mantenere la forma del prodotto, è ampiamente utilizzato nell'industria del gelato.
altri alimenti
Curdlan ampiamente utilizzato in snack aromatizzati come fette di fragole essiccate, fette di miele essiccato, salsicce vegetariane ecc. E utilizzato anche in alimenti funzionali e alimenti sanitari. La maggior parte delle temperature di pastorizzazione della lavorazione del latte sono adatte per la cagliata, quindi può essere utilizzata in alcuni prodotti lattiero-caseari.
Industria chimica
Nell'industria cosmetica il curdlan viene utilizzato come addensante, agente sospensivante, stabilizzante, idratante e modificatore reologico.
Applicazione
La gomma Curdlan è ampiamente utilizzata nell'industria alimentare, solitamente come stabilizzante, coagulante, addensante, agente di ritenzione idrica, agente filmogeno, adesivo e altri miglioratori alimentari utilizzati nella lavorazione degli alimenti a base di carne, prodotti a base di pasta, prodotti acquatici, prodotti prefabbricati, ecc. l'applicazione della concentrazione nella lavorazione dei prodotti a base di carne può ridurre l'umidità dello 0,1 ~ 1%, ridurre le perdite, migliorare il gusto, ridurre il grasso e aumentare la stabilità allo scongelamento. Può essere utilizzato come sostituto delle proteine in polvere nei prodotti acquatici per migliorare il gusto, aumentare la resa e ridurre i costi
Pacchetto e consegna
