Acido citrico monoidro e anidro ad elevata purezza per additivi alimentari CAS77-92-9
Descrizione del prodotto
L'acido citrico è un acido organico naturale che si trova in una varietà di frutti, tra cui limoni, lime, arance e alcuni frutti di bosco. New Ambition fornisce acido citrico monoidrato e anidro in marcatura.
L'acido citrico è parte integrante del ciclo di Krebs e svolge quindi un ruolo essenziale nel metabolismo di tutti gli esseri viventi. È un acido relativamente debole e ampiamente utilizzato nell'industria alimentare e delle bevande per una varietà di scopi come regolatore di acidità, conservante, esaltatore di sapidità, ecc. Viene spesso utilizzato nella produzione di soda, caramelle, marmellate e gelatine, nonché di alimenti trasformati come frutta e verdura congelata e in scatola. Inoltre, l'acido citrico viene utilizzato come conservante per contribuire a prolungare la durata di conservazione dei prodotti inibendo la crescita di batteri e altri microrganismi.
COA
| ELEMENTI | STANDARD | RISULTATO DELLA PROVA |
| Analisi | 99%Acido Citrico Monoidro e Anidro | Conforme |
| Colore | Polvere bianca | Conforme |
| Odore | Nessun odore speciale | Conforme |
| Dimensione delle particelle | Il 100% supera 80 mesh | Conforme |
| Perdita all'essiccazione | ≤5,0% | 2,35% |
| Residui | ≤1,0% | Conforme |
| Metallo pesante | ≤10,0 ppm | 7 ppm |
| As | ≤2,0 ppm | Conforme |
| Pb | ≤2,0 ppm | Conforme |
| Residui di pesticidi | Negativo | Negativo |
| Conteggio totale delle piastre | ≤100cfu/g | Conforme |
| Lieviti e muffe | ≤100cfu/g | Conforme |
| E.Coli | Negativo | Negativo |
| Salmonella | Negativo | Negativo |
| Conclusione | Conforme alle specifiche | |
| Magazzinaggio | Conservato in luogo fresco e asciutto, tenere lontano dalla luce forte e dal calore | |
| Durata di conservazione | 2 anni se conservato correttamente | |
Funzione
L'acido citrico è noto come il primo agente acido commestibile e la Cina GB2760-1996 è il requisito per l'uso consentito di regolatori di acidità alimentare. Nell'industria alimentare, è ampiamente utilizzato come agente acido, solubilizzante, tampone, antiossidante, deodorante, dolcificante e agente chelante, e i suoi usi specifici sono troppo numerosi per essere elencati.
1. Bevande
Il succo di acido citrico è un ingrediente naturale che non solo conferisce il sapore della frutta, ma ha anche effetti solubilizzanti, tampone e antiossidante. Armonizza e fonde zucchero, aromi, pigmenti e altri ingredienti nelle bevande per formare un gusto e un aroma armoniosi, che possono aumentare la resistenza. Effetto battericida dei microrganismi.
2. Marmellate e gelatine
L'acido citrico funziona in marmellate e gelatine in modo simile a quello che fa nelle bevande, regolando il pH per rendere il prodotto acido, il pH deve essere regolato per essere più adatto a un intervallo molto ristretto di condensazione della pectina. A seconda del tipo di pectina, il pH può essere limitato tra 3,0 e 3,4. Nella produzione della marmellata può migliorare il sapore e prevenire i difetti della sabbia cristallina di saccarosio.
3. Caramelle
L'aggiunta di acido citrico alle caramelle può aumentare l'acidità e prevenire l'ossidazione di vari ingredienti e la cristallizzazione del saccarosio. Una tipica caramella acida contiene il 2% di acido citrico. Il processo di ebollizione dello zucchero e raffreddamento della massecuite consiste nel collegare insieme acido, colorante e sapore. L'acido citrico prodotto dalla pectina può regolare il sapore aspro delle caramelle e aumentare la forza del gel. L'acido citrico anidro viene utilizzato nelle gomme da masticare e negli alimenti in polvere.
4. Alimenti congelati
L'acido citrico ha le proprietà di chelanti e di regolazione del pH, che possono rafforzare l'effetto dell'antiossidante e dell'inattivazione degli enzimi e possono garantire in modo più affidabile la stabilità degli alimenti congelati.
Applicazione
1. Industria alimentare
L'acido citrico è l'acido organico più prodotto biochimicamente al mondo. L'acido citrico e i sali sono uno dei prodotti pilastro dell'industria della fermentazione, utilizzati principalmente nell'industria alimentare, come agenti acidi, solubilizzanti, tamponi, antiossidanti, agenti deodoranti, esaltatori di sapidità, agenti gelificanti, toner, ecc.
2. Pulizia dei metalli
È ampiamente utilizzato nella produzione di detersivi e la sua specificità e chelazione svolgono un ruolo positivo.
3. Industria della chimica fine
L'acido citrico è un tipo di acido della frutta. La sua funzione principale è accelerare il rinnovamento della cutina. Viene spesso utilizzato in lozioni, creme, shampoo, prodotti sbiancanti, prodotti antietà, prodotti per l'acne, ecc.
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