La Cina fornisce polvere di enzima proteasi neutra per uso alimentare per uso alimentare per additivo al miglior prezzo
Descrizione del prodotto
Introduzione alla proteasi neutra alimentare
La proteasi neutra alimentare è un enzima attivo in un ambiente a pH neutro o quasi neutro e viene utilizzato principalmente per idrolizzare le proteine. Può scomporre efficacemente le grandi proteine molecolari in piccoli peptidi e amminoacidi ed è ampiamente utilizzato nella lavorazione degli alimenti e in altri campi correlati.
Caratteristiche principali:
1. Fonte: la proteasi neutra deriva solitamente da microrganismi (come batteri e funghi) o piante e viene sottoposta a fermentazione e purificazione per garantirne la sicurezza e l'efficacia.
2. Condizioni di attività: mostra un'attività ottimale a pH neutro (solitamente tra 6,0 e 7,5), adatto a una varietà di ambienti di lavorazione alimentare.
3. Salsa e condimenti di soia: utilizzati per aumentare il contenuto di aminoacidi e migliorare il sapore.
4. Alimenti fermentati: migliorano la consistenza e il sapore dei prodotti a base di soia fermentata e di altri alimenti fermentati.
Riassumere
La proteasi neutra per uso alimentare ha molteplici funzioni nella lavorazione degli alimenti e può migliorare efficacemente la consistenza, il sapore e il valore nutrizionale degli alimenti. È un ingrediente indispensabile in molti processi di produzione alimentare.
COA
| Elementi | Specifiche | Risultati |
| Aspetto | Libero scorrimento della polvere solida giallo chiaro | Conforme |
| Odore | Odore caratteristico di fermentazione | Conforme |
| Dimensione maglia/setaccio | NLT 98% Attraverso 80 mesh | 100% |
| Attività dell'enzima (proteasi neutra per uso alimentare) | 110000u/g
| Conforme |
| PH | 57 | 6.0 |
| Perdita all'essiccazione | <5 ppm | Conforme |
| Pb | <3 ppm | Conforme |
| Conteggio totale delle piastre | <50000 UFC/g | 13000UFC/g |
| E.Coli | Negativo | Conforme |
| Salmonella | Negativo | Conforme |
| Insolubilità | ≤ 0,1% | Qualificato |
| Magazzinaggio | Conservato in sacchetti di polietilene ermetici, in luogo fresco e asciutto | |
| Durata di conservazione | 2 anni se conservato correttamente | |
Funzione
La proteasi neutra alimentare è un enzima attivo in un ambiente a pH neutro o quasi neutro e viene utilizzato principalmente per idrolizzare le proteine. Le sue caratteristiche includono:
1. Idrolisi proteica: può decomporre grandi molecole proteiche in piccoli peptidi e amminoacidi, favorire la digestione e l'assorbimento ed è adatto per una varietà di lavorazioni alimentari.
2. Migliora il gusto: migliora la consistenza del cibo scomponendo le proteine, rendendolo più morbido e liscio, soprattutto nella carne e nei latticini.
3. Esaltatore di sapore: rilascia aminoacidi e piccoli peptidi per esaltare il sapore degli alimenti, adatto per la produzione di condimenti e salsa di soia.
4. Applicazione nella fermentazione: durante il processo di preparazione e fermentazione, favorisce la decomposizione delle proteine e migliora l'efficienza della fermentazione.
5. Lavorazione lattiero-casearia: nella produzione di formaggio e yogurt, aiuta a migliorare consistenza e sapore e favorisce la coagulazione delle proteine del latte.
6. Elaborazione delle proteine vegetali: migliorare la digeribilità delle proteine e l'assorbimento dei nutrienti negli alimenti a base vegetale.
7. Migliorare il valore nutrizionale: aumentare la digeribilità idrolizzando le proteine, adatto per alimenti per l'infanzia e alimenti funzionali.
Riassumere
La proteasi neutra per uso alimentare ha molteplici funzioni nella lavorazione degli alimenti e può migliorare efficacemente la consistenza, il sapore e il valore nutrizionale degli alimenti. È ampiamente utilizzato nella carne, nei latticini, nella produzione di birra, nei condimenti e in altri campi.
Applicazione
Applicazione della proteasi neutra per uso alimentare
La proteasi neutra per uso alimentare è ampiamente utilizzata nell'industria alimentare, comprendendo principalmente i seguenti aspetti:
1. Lavorazione dei prodotti lattiero-caseari:
Produzione del formaggio: utilizzato per migliorare la consistenza e il sapore del formaggio e favorire la coagulazione delle proteine del latte.
Yogurt: Nella produzione dello yogurt, aiuta a migliorarne gusto e consistenza.
2. Lavorazione della carne:
Intenerimento della carne: utilizzato per intenerire manzo, maiale e pollo, ecc., per migliorare il gusto della carne, rendendola più morbida e più facile da masticare.
3. Elaborazione delle proteine vegetali:
Alimenti a base vegetale: nella lavorazione delle proteine vegetali, aiuta a migliorare la digeribilità e il tasso di assorbimento delle proteine e migliora il gusto.
4. Salsa di soia e condimenti:
Rilascio di aminoacidi: nella produzione di salsa di soia e altri condimenti, la proteasi acida può scomporre le proteine, rilasciare aminoacidi e migliorare il sapore.
5. Alimenti fermentati:
Prodotti a base di soia fermentata: nella produzione di tofu e latte di soia, migliorano la consistenza e il sapore.
6. Bevande:
Bevande funzionali: in alcuni succhi e bevande, migliorano il gusto e il sapore e aumentano il valore nutrizionale.
Riassumere
La proteasi neutra per uso alimentare svolge un ruolo importante in molteplici campi della lavorazione alimentare e può migliorare efficacemente la qualità, il gusto e il sapore dei prodotti per soddisfare le esigenze dei consumatori.
Pacchetto e consegna
