Trealosio Newgreen Supply Additivi alimentari Dolcificanti Trealosio in polvere
Descrizione del prodotto
Il trealosio, noto anche come fenosi o fungoso, è un disaccaride non riducente composto da due molecole di glucosio con la formula molecolare C12H22O11.
Esistono tre isomeri ottici del trealosio: α, α-trealosio (zucchero di funghi), α, β-trealosio (neotrealosio) e β, β-trealosio (isotrealosio). Tra questi, solo l'α, α-trealosio esiste in natura allo stato libero, cioè comunemente indicato come trealosio, che è ampiamente presente in vari organismi, inclusi batteri, lieviti, funghi e alghe e alcuni insetti, invertebrati e piante, soprattutto nel lievito, nel pane, nella birra e in altri cibi fermentati e anche i gamberetti contengono trealosio. I tipi α, β e β, tipo β sono rari in natura e solo piccole quantità di trealosio di tipo α, β, tipo α, β e β, tipo β si trovano nel miele e nella pappa reale.
Il trealosio è un fattore di proliferazione dei bifidobatteri, un batterio intestinale benefico nel corpo, che può migliorare l'ambiente microecologico intestinale, rafforzare la digestione gastrointestinale e la funzione di assorbimento, eliminare efficacemente le tossine nel corpo e migliorare la resistenza immunitaria e alle malattie del corpo. Gli studi hanno anche dimostrato che il trealosio ha un forte effetto anti-radiazioni.
Dolcezza
La sua dolcezza è pari a circa il 40-60% del saccarosio, che può fornire una moderata dolcezza al cibo.
Calore
Il trealosio ha poche calorie, circa 3,75 KJ/g, ed è adatto alle persone che hanno bisogno di controllare il proprio apporto calorico.
COA
| Aspetto | Polvere o granello cristallino bianco | Conformarsi |
| Identificazione | L'RT del picco principale nel test | Conformarsi |
| Dosaggio (trealosio),% | 98,0%-100,5% | 99,5% |
| PH | 5-7 | 6.98 |
| Perdita all'essiccazione | ≤0,2% | 0,06% |
| Cenere | ≤0,1% | 0,01% |
| Punto di fusione | 88℃-102℃ | 90℃-95℃ |
| Piombo(Pb) | ≤0,5 mg/kg | 0,01 mg/kg |
| As | ≤0,3 mg/kg | <0,01 mg/kg |
| Conteggio dei batteri | ≤300ufc/g | <10cfu/g |
| Lieviti e muffe | ≤50ufc/g | <10cfu/g |
| Coliformi | ≤0,3MPN/g | <0,3MPN/g |
| Enteridite da Salmonella | Negativo | Negativo |
| Shigella | Negativo | Negativo |
| Stafilococco aureo | Negativo | Negativo |
| Streptococco beta emolitico | Negativo | Negativo |
| Conclusione | È conforme allo standard. | |
| Magazzinaggio | Conservare in luogo fresco e asciutto, non congelare, tenere lontano dalla luce forte e dal calore. | |
| Durata di conservazione | 2 anni se conservato correttamente | |
Funzioni
1. Stabilità e sicurezza
Il trealosio è il più stabile dei disaccaridi naturali. Poiché non è riduttivo, ha un'ottima stabilità al calore e alla base acida. Quando coesiste con aminoacidi e proteine, la reazione di Maillard non avviene anche se riscaldato, e può essere utilizzato per trattare cibi e bevande che necessitano di essere riscaldati o conservati ad alta temperatura. Il trealosio entra nel corpo umano nell'intestino tenue e viene decomposto dalla trealasi in due molecole di glucosio, che vengono poi utilizzate dal metabolismo umano. È una fonte di energia importante e benefica per la salute e la sicurezza umana.
2. Basso assorbimento di umidità
Il trealosio ha anche basse proprietà igroscopiche. Quando il trealosio viene collocato in un luogo con umidità relativa superiore al 90% per più di 1 mese, difficilmente assorbirà l'umidità. A causa della bassa igroscopicità del trealosio, l'applicazione di trealosio in questo tipo di alimenti può ridurre l'igroscopicità del cibo, prolungando così efficacemente la durata di conservazione del prodotto.
3. Temperatura di transizione vetrosa elevata
Il trealosio ha una temperatura di transizione vetrosa più elevata rispetto ad altri disaccaridi, fino a 115 ℃. Pertanto, quando il trealosio viene aggiunto ad altri alimenti, la sua temperatura di transizione vetrosa può essere effettivamente aumentata ed è più facile formare uno stato vetroso. Questa proprietà, combinata con la stabilità del processo del trealosio e le basse proprietà igroscopiche, lo rende un protettore ad alto contenuto proteico e un ideale mantenimento del sapore essiccato a spruzzo.
4. Effetto protettivo non specifico su macromolecole e organismi biologici
Il trealosio è un tipico metabolita dello stress formato dagli organismi in risposta ai cambiamenti nell'ambiente esterno, che protegge il corpo dall'ambiente esterno rigido. Allo stesso tempo, il trealosio può essere utilizzato anche per proteggere le molecole di DNA negli organismi dai danni causati dalle radiazioni. Il trealosio esogeno ha anche effetti protettivi non specifici sugli organismi. Si ritiene generalmente che il suo meccanismo protettivo consista nel fatto che la parte del corpo contenente trealosio lega fortemente le molecole d'acqua, condivide l'acqua legante con i lipidi di membrana, oppure il trealosio stesso agisce come un sostituto dell'acqua legante la membrana, prevenendo così la degenerazione delle membrane biologiche e delle membrane. proteine.
Applicazione
Grazie alla sua funzione biologica unica, può mantenere efficacemente la stabilità e l'integrità dei biofilm intracellulari, delle proteine e dei peptidi attivi nelle avversità ed è elogiato come lo zucchero della vita, che può essere ampiamente utilizzato in vari settori come quello biologico, medico, alimentare , prodotti sanitari, chimica fine, cosmetici, mangimi e scienze agricole.
1. Industria alimentare
Nell'industria alimentare, il trealosio viene sviluppato per vari usi considerando le funzioni e le caratteristiche di non riduzione, idratazione, resistenza al congelamento e resistenza all'essiccazione, dolcezza di alta qualità, fonte di energia e così via. I prodotti a base di trealosio possono essere applicati a una varietà di alimenti e condimenti, ecc., che possono migliorare notevolmente la qualità degli alimenti e aumentare la varietà di coloranti alimentari e promuovere l'ulteriore sviluppo dell'industria alimentare.
Proprietà funzionali del trealosio e sua applicazione negli alimenti:
(1) Prevenire l'invecchiamento dell'amido
(2) Prevenire la denaturazione delle proteine
(3) Inibizione dell'ossidazione e del deterioramento dei lipidi
(4) Effetto correttivo
(5) Mantenere la stabilità dei tessuti e la conservazione di verdure e carne
(6) Fonti energetiche durevoli e stabili.
2. Industria farmaceutica
Il trealosio può essere utilizzato come stabilizzante per reagenti e farmaci diagnostici nell'industria farmaceutica. Attualmente, il trealosio viene utilizzato in molti aspetti dalle funzioni e caratteristiche di non riducibilità, stabilità, protezione delle biomacromolecole e approvvigionamento energetico. Utilizzando il trealosio per essiccare anticorpi come vaccini, emoglobina, virus e altre sostanze bioattive, senza congelamento, è possibile ripristinarli dopo la reidratazione. Il trealosio sostituisce il plasma come prodotto biologico e stabilizzante, che non solo può essere conservato a temperatura ambiente, ma previene anche la contaminazione, garantendo così la conservazione, il trasporto e la sicurezza dei prodotti biologici.
3: Cosmetici
Poiché il trealosio ha un forte effetto idratante e la protezione solare, l'anti-ultravioletto e altri effetti fisiologici, può essere utilizzato come agente idratante, agente protettivo aggiunto all'emulsione, maschera, essenza, detergente per il viso, può anche essere utilizzato come balsamo per le labbra, detergente orale , fragranza orale e altro dolcificante, miglioratore della qualità. Il trealosio anidro può essere utilizzato anche nei cosmetici come agente disidratante per fosfolipidi ed enzimi, e i suoi derivati degli acidi grassi sono ottimi tensioattivi.
4. Selezione delle colture
Il gene del trealosio sintasi viene introdotto nelle colture dalla biotecnologia ed espresso nelle colture per costruire piante transgeniche che producono trealosio, coltivare nuove varietà di piante transgeniche resistenti al gelo e alla siccità, migliorare la resistenza al freddo e alla siccità delle colture e farle apparire fresche. dopo la raccolta e la lavorazione e mantengono il sapore e la consistenza originali.
Il trealosio può essere utilizzato anche per la conservazione dei semi, ecc. Dopo l'uso del trealosio, può mantenere efficacemente le molecole d'acqua nelle radici e negli steli di semi e piantine, il che favorisce la semina delle colture con un alto tasso di sopravvivenza, proteggendo al contempo le colture da congelamento dovuto al freddo, che è di grande importanza per ridurre i costi di produzione, in particolare l’impatto del clima freddo e secco del nord sull’agricoltura.
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